Fuel Kitchensの商業キッチンスペースが今秋プエブロにオープン予定

プエブロ初の本格的な売店キッチンは今秋オープンする予定で、そのオーナーらはこの事業がプエブロの料理芸術エコシステムの中心となり、食品起業家が食用製品を次のレベルに引き上げることができると構想している。

Pushin D'onuts、Tortillas to Table、グルメジャムメーカーのRed Camperなどの企業は、すでに9月末近くのオープンを目指しているFuel Kitchensコンセプトの共同利用にサインアップしている。

「これは、業務用キッチンにこれまで望んでいたものすべてです」と、キッチンの運営および指導担当ディレクターを務めるジョリーン・“ジョジョ”・コリンズ氏は語った。 「ソテーキッチン、ベーキングキッチン、いくつかの素晴らしい設備、そして料理の下ごしらえエリアを備えた3,000平方フィートのキッチンがあります。」

広大な 25,000 平方フィートの建物には、2,000 平方フィートのウォークイン冷蔵庫、6,000 平方フィートの冷凍庫、4,500 平方フィートの乾燥保管エリアに加えて、次のことができる梱包および出荷エリアがあります。」オンラインで販売したり、卸売業者に直送したりする場合に役立ちます」とコリンズ氏は言います。

旧バドワイザーの建物は1745 N. Erie Ave.にあり、「フードトラック、ケータリング業者、地域のメーカー、パン屋のためのワンストップショップ」になるとコリンズ氏は語った。

4 ポートの積み込みドックを備えたキッチンでは、あらゆるサイズの荷物を受け取り、発送することができます。 コリンズさんは、荷物を積んだパレットの移動に十分対応できる幅の広いキッチンの両開きドア アクセスなどに興奮しています。

「物事を効率的に進めることがゲームチェンジャーです」とコリンズ氏は言います。 「倉庫マネージャーのヴィッキー・ヴォスは、タイトな船を操縦して、A 地点から B 地点まで物を運ぶ方法を知っています。」

Kennadi's Kookiesの地元の中小企業経営者、クリスタファー・ガルシア氏は、フューエル・キッチンズは「そのページを正しく理解し、次のステップに進む準備ができており、それを実行したいと考えている食品関連業界の中小企業にとって素晴らしい機会になるだろう」と信じていると述べた安全で協力的な環境で。」

たとえば、フードトラックの所有者は、キッチンに24時間アクセスでき、食べ物の準備と保管、食器の洗浄、雑排水やゴミの捨て、新鮮な水を汲み上げ、すべてを降ろす代わりに冷蔵庫を稼働し続けるために一晩中駐車することができます。 。

ジョジョのシラチャ製品を作るためにプエブロチリを使用しているコリンズさんは、ブーンにあるエクセルシオールの旧校舎で働いている。そこには、冷蔵倉庫付きの業務用キッチンが備わった複合農場小屋がある。 彼女はフューエルキッチンで働くことになっているので、シラチャもそこで瓶詰めする予定です。

「この施設はより大きく、食肉や油脂ベースの製品のメーカー向けに消火機能を備えたタイプ 1 オーブンフードなどを備えています。 これは非常に高価な機器です」とコリンズ氏は説明した。

メーカーのスペースの使い方にもよりますが、業務用キッチンは 45 ～ 60 のビジネスに対応できるはずだと彼女は見積もっています。 業務用キッチンは会員制で運営されるため、登録した人は24時間アクセスでき、携帯電話のアプリを介して時間と設備を予約できます。

「時間単位で予約する場合のように急いで走り回る必要がないので、ストレスが軽減されます。 ここはあなたのキッチンであり、家なのです」と彼女は説明した。

大型の地下グリストラップと新しい下水管がすでに設置されており、今週新しい電気システムが追加される予定です。 さらに、必要に応じて建物内には拡張する余地があるとコリンズ氏は語った。

おそらくこの施設の最も優れた点は、メーカーがネットワークを構築し、リソースや知識を共有できることです。 コリンズはメンターとして、メーカーが消費税ライセンスの申請からパッケージングや販売に至るまであらゆることを理解できるよう支援します。

「自分のビジネスを持つことは孤独になるかもしれませんが、これは士気を維持するのに役立ちます」と彼女は言いました。 「食品会社にとって、ここで商品を大量に注文して保管できるようになれば、コスト削減になります。」

「自分の力でビジネスを成長させようと飛躍するのは、とても怖いことだ」とガルシア氏は言う。 「初期費用は莫大で、初期投資は天文学的な金額になります。そのため、中小企業をサポートし、人々が協力してアイデアを共有できる環境を構築するために彼らが取り組んでいるすべてのことを考えると、これは非常に大きなことだと思います。」とガルシア氏は述べています。言った。