家族、食事、そして世界の四隅がひとつになる新しい地中海レストラン「ギルダ」

ヘルズ キッチンのレストラン「ギルダ」で家から一歩も出ずに旅行に出かけましょう。世界中の家族のレシピや味がこの近所の最新の地中海料理レストランに影響を与えています。

ウェストサイドのホスピタリティのベテラン、チャウダウンNYCのマレン・パウエルとジョン・パウエル夫妻（リタス、Bサイド・ピザ、エル・セントロ（そして今は亡き偉大なVYNL）などの地元の人気店の経営者）によるカフェが、2人が以前店舗を構えていたW47番街のスペースを引き継いだ。新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより人気のゲイバーが2020年3月に閉鎖されるまで、敷地内にあったBarrageはかつて存在していた。1年以上かけて開発が進められた新しいGildaには、ソムリエのAlexis Percivalによるワインプログラムが搭載されている（Steak Fritesのドリンクプログラムも担当）ビストロ）と、ヘッドバーテンダーのスティーブン・レアによるスパイスの効いたカクテルに、最先端のクラインベル製氷機で作られた透き通ったキューブがアクセントになっています。 ババ・ガヌーシュ、ペルシャ風キュウリのサラダ、ラム肉、ショートリブとチキンのシャシリク、バンジーノ、バクラヴァなど、みんなでシェアできる地中海料理の厳選メニューは、シェフのジェイソン・ネローニ氏、シェフのユニス・ロザリオ氏、そしてジョンの妹のキャサリンさんのコラボレーションの結果です。イスラエル。

折衷的なポートフォリオに追加する新しいジャンルの料理を探していたマレン氏は、ギルダのインスピレーションには 2 つの要素があると説明しました。 「私はスパイス貿易について研究していました。人類史上初めて、文化が実際に混ざり合ったのです。そしてそれは、あらゆる文化が混ざり合うマンハッタンのミッドタウンを思い出しました」と彼女は語った。 スパイス貿易を調査することは、イスラエルのキャサリンを訪問するのと同じくらい簡単でした。キャサリンは、この地域の豊かな料理の歴史と、彼女自身の伝統的なレシピをマレンとジョンと共有しました。

「私たちはモロッコに10日間行き、すべてのスパイス市場を訪れました」とマレンさんは言い、帰国後、最高のカルダモン、クミン、スターアニス、その他の中東スパイスを調達するためにマレーヒルにある専門食品店カルスティアンズで新たに得た知識を持ち帰った。お気に入りの料理を再現するために必要です。

シェフのユーニスとジェイソン、そしてキャサリンの娘ケイト（イスラエルで育ち、現在はニューヨークに住んでいる）と協力して、マレンとジョンは、家族旅行のお気に入りに多文化のひねりを加えた料理を提供できることに興奮しています。 「私たちはキャサリンのレシピに新しいひねりを加えました。すべてはコラボレーションです」とマレン氏は言います。

この空間のデザインには、世界との出会いの美学も反映されており、海のような青、灰色、銅色の空間を覗く船の舷窓の窓など、航海的なタッチが取り入れられています（ダイニング ルーム全体にペニーが並ぶ柱があります - ）来る人全員に幸運が訪れるでしょう！」とマレンは言いました。また、スパイス貿易ルートの地図、バーの後ろにあるアンティークのカードカタログ、部屋のアクセントになっている本物の（そして巨大な）1800年代のアイスボックスなど、旅行者の宝物も展示されています。」私たちはそれを eBay で見つけて、ペンシルバニア州の田舎まで車で買いに行きました。」 ジョンは誇らしげに言いました。

ギルダが最初の常連客を迎える準備を進める中、マレンさんとジョンさんは、このレストランが、この店を作るのに費やしたのと同じ協力的で、多文化的で、家族的なエネルギーを呼び起こし、すぐに地元の人々の標準になることを望んでいます。 「ここには共有すべきことがたくさんあります。私たちは人々に異なる文化に触れてもらい、異なる文化を一つにまとめることを目指しています。」とマレン氏は言いました。

Gilda は 410 W47th Street (9/10th Avenue の間) に位置し、火曜日から日曜日の午後 4 時から午前 12 時まで営業し、ブランチ サービスは後日提供されます。