不潔なフォーレストランが閉店を命じられ、さらにキャロットエクスプレスが汚いダイニングリストに名を連ねる

ジェフ・ワインジャー、調査記者

フロリダ州ブロワード郡– 以下は、フロリダ州ビジネス・職業規制局によって先週立ち入り検査を受け、閉鎖を命じられた場所のリストです。

言及されたすべての場所は、命令された清掃と再検査の後、再開が許可されました。

***キャロットエクスプレス

1732 メインストリート

ウェストン

苦情に基づく検査

2023 年 6 月 28 日の閉鎖命令

14件の違反が見つかりました

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きている小さな飛行昆虫。 -食器洗いエリアの壁に3匹の生きた飛行昆虫が止まっているのを観察しました。」

「下水/廃水が床の排水管から逆流します。 -調理ラインと食器洗いエリアの排水管の床を通って下水が逆流しているのが観察されました。 これらのエリアを隔てる障壁やドアはありません。」

「温度乱用のため、安全食品の時間/温度管理に関して販売停止が発令されました。 生の鶏肉を観察（45F - 冷蔵保存）。 調理済みキヌア (50°F - 冷蔵保存); エンドウ豆（47F - Cold Holding）昨日からすべてのアイテムがユニットに配置されました。 上記の食品はいずれもユニットから持ち出されていません。」

「安全な食品を華氏41度以上に保冷するための時間/温度制御。 -観察された生の鶏肉（45F - 冷蔵保管）; 調理済みキヌア (50°F - 冷蔵保存); エンドウ豆（47F - Cold Holding）昨日からすべてのアイテムがユニットに配置されました。 上記の食品はいずれもユニットから持ち出されていません。 「販売停止」を参照してください。

食品を分配するために使用されるハンドルのないボウルまたはその他の容器。 -調理されたキヌアを分配するために使用されるハンドルのないボウルを観察しました。 違反を繰り返します。」

「丸肉ロースト以外の安全食品の時間/温度制御は、華氏 135 度未満で保温されます。 -キッチンで華氏104度に保たれたキヌアを観察。 オペレーターごとに、アイテムは検査の 3.5 時間前にユニットに配置されます。 オペレーターはアイテムを 173°F まで再加熱します。」

「食品と接触する表面が食べかす、カビのような物質、または粘液で汚れている。 -缶切りの刃に古い食品の残留物が蓄積しているのが観察されました。」

「食品は床に保管されています。 -最前線エリアの床にさまざまな農産物が保管されているケースが観察されました。 - キッチンの床に食用油の入った容器が保管されているのが観察されました。」

「手洗い以外の目的で使用される手洗いシンク。 -最前線の手洗いシンク内に保管されている食品容器を観察しました。」

「現在、4 人以上の従業員が食品の準備/取り扱いに従事している、認定を受けた食品サービス管理者はいません。」

「最前線の手洗い場には石鹸が備え付けられていない。」

***アトランティックフォー

5408 西アトランティック通り

マーゲート

苦情に基づく検査

2023 年 6 月 29 日の閉鎖命令

23件の違反が見つかりました

「発見されたげっ歯類の糞によって証明されるように、げっ歯類の活動が存在します。 -食器洗い機の上に23個のげっ歯類の糞が観察された。 食器洗いエリアと調理ラインを隔てる壁や障壁はありません。 -乾燥した保管エリア全体で約10個のげっ歯類の糞が観察されました。 -待機所で約15匹のげっ歯類の糞を観察した。」

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに生きている小さな飛行昆虫。 -調理ラインの使用中の食品調理テーブルに3匹の生きた飛行昆虫が着陸するのを観察しました。 -乾燥した保管場所で、タマネギの入った袋に約20匹の生きた飛翔昆虫が着陸するのを観察しました。 違反を繰り返します。」

「製氷機/ビンの内部に黒/緑色のカビのような物質が蓄積しています。 -製氷機内部に黒カビのような物質が蓄積しているのが観察されました。 違反を繰り返します。」

「6時間以内に華氏135度から華氏41度まで冷却しない安全な食品の調理/加熱時間/温度制御。 -ウォークインクーラー内でビーフスープの入った容器を47～48°Fで観察。 オペレーターによると、スープは 2023 年 6 月 28 日に調理され、ユニットに配置されました。 その間、スープはウォークインクーラーから取り除かれませんでした。 スープは合計 6 時間かけて 135°F から 41°F まで下がりませんでした。 「販売停止」を参照してください。

「安全食品の調理/加熱時間/温度制御は、華氏 135 度から華氏 70 度までは 2 時間以内、華氏 135 度から華氏 41 度までは 6 時間以内に冷却しません。 「販売停止」を参照してください。 ウォークインクーラーの中で47〜48°Fのビーフスープが入った容器を観察しました。 オペレーターによると、スープは 2023 年 6 月 28 日に調理され、ユニットに配置されました。 その間、スープはウォークインクーラーから取り除かれませんでした。 スープは合計 6 時間経っても 135°F から 41°F まで冷えませんでした。」