野生のものがいる場所: 野生の子供がローをもたらします

写真提供者: ジェイ・サンダース

に滞在カクテルの創造性の最前線は大変なこともあります。 カンザスシティでそれができる人がいるとすれば、それはジェイ・サンダースだ。 ドラスティック・メジャーズは、「傑出したバー」ジェームス・ビアード賞（国内で毎年5軒のバーのみが受賞する栄誉）の最近の最終候補者になっただけでなく、彼の最新コンセプトであるワイルド・チャイルドは、飲料ゲームへの全く異なるアプローチを目指している。 。

幸いなことに、この 2 つは比較するのが簡単です。ワイルド チャイルド (11022 Johnson Dr., Shawnee, KS 66203) は文字通り姉の隣にあります。

ドラスティック・メジャーズを訪れたことがある人なら、おそらく何度か、外で待っている人の列を見たことがあるでしょう。 サンダース氏は、隣のスペースが売りに出されたときにチャンスを見出し、そこが彼が構想していた次のコンセプトに最適な場所であると確信しました。

写真提供者: ジェイ・サンダース

DM はムードのある雰囲気と、大酒飲みのローテーション リストで知られていますが、Wild Child では厳選されたワイン リストと一連のノンアルコールおよび低アルコール度数のカクテルに重点を置いています。

「ワイルドチャイルドは引き続き高品質のドリンクを中心に据えるが、ドラスティック・メジャーズとはまったく異なる雰囲気とスタイルを持つことになるだろう」とサンダース氏は言う。

まず、DM の青信号、赤信号システムは Wild Child の一部ではありません。 より伝統的なホストがおり、電話やオンラインでの予約も受け付けます。テーブルの予約は 90 分単位です。 空間の装飾と雰囲気は、暗い姉妹バーよりもはるかに大きくて明るいです。 自然光が入る大きな窓、カラフルな壁紙、豊かな木材、そしてたくさんの植物が、空間をとても開放的で魅力的なものにしています。 ドラスティック メジャーズとの違いは、ドリンク メニューです。ドリンク メニューは、印象的なワインのセレクションとともに 3 つの異なるセクションのカクテルで構成されます。

カクテルの最初のグループは「フル ABV」セクションです。 これらのカクテルは、大胆な唐辛子のフレーバーとスモークインフュージョンを特徴とするオールドファッションドや、ライム蒸留物とチンキ剤で作られたギムレットリフなど、古典のバリエーションです。

写真提供者: ジェイ・サンダース

「誰もが選択肢が少ない、あるいは選択肢がないということにすべてをこだわるわけではないことを私たちは知っています」とサンダース氏は言う。 「そのような人々でも、Wild Child では自分が知っている大好きなドリンクを飲むことができます。」

カクテルの 2 番目のセクションは、「ノンアルコール」ドリンクです。 サンダース氏は、数字の計算に苦労した後、ワイルドチャイルドが独自のノンアルコール蒸留酒を製造する方がはるかに費用対効果が高いことに気づきました。 彼らは蒸留器と蒸発器を導入し、これらのカクテル用の NA スピリッツはすべて社内で製造されています。 Wild Child のキャッチフレーズは、「ノンアルコールだからと言って吸う必要はない」ということのようです。 彼らのNAがネグローニからパロマまであらゆるものを引き受けていることから判断すると、私たちは彼らに同意する傾向があります。

ワイルド チャイルドの 3 番目のカクテル セクションは、最も難解ですが、「低アルコール度数」のドリンクという看板メニューでもあります。 サンダース氏は、「活気に満ちた」、「ノスタルジック」、「エキゾチック」など、強い反応を引き起こす言葉で地元のアーティストにアプローチしました。 これらのアーティストはその言葉に基づいてラベルをデザインし、その後、Wild Child チームがそれらのラベルの迅速かつ芸術的な方向性に基づいてドリンクを作成しました。 エキゾチックはハイチのラム酒をベーススピリッツとして使用し、清澄したニンジン、摘んだリンゴ、マンゴー、四川山椒、ライム酸を含むフレーバープロフィールも誇っています。

これらのドリンクはグラスワイン程度のアルコール度数で、ボトルを注文してその場で楽しんだり、持ち帰ったりすることができます。 また、毎年数回ローテーションするので、また来て最新情報を確認する意欲がさらに高まります。

ワインといえば、Wild Child ではさらに楽しいものを用意しています。 サンダースは、新進気鋭のワイナリーや造り手のコレクションを紹介するだけでなく、既成概念にとらわれない品種やアイデアを紹介する、ユニークで常に進化するワインリストを約束します。 Wild Child には、バーの NA カクテルを作るために使用される機器に加えて、かき氷機もあります。 とても楽しいカクテルが生まれることが期待できます。 The CampgroundのJeff Workmanが考案した小皿料理メニューもあります。 現時点ではメニューに温かい食べ物はありませんが、おいしいポップコーン、サラダ、シャルキュトリなどのシェアできる軽食はすべて手に入れることができ、あと一杯だけバーに滞在し続けるのに最適な方法です。