ロングアイランダーたちは水上で生計を立てています

音と海、湾と入り江と塩性湿地で生計を立てているロングアイランダーにとって、彼らの物語、世界の見方は、この豊かなシーフード中心の地域を説明し、団結させています。 ここでは、パンデミック中に支持者を増やした二世の漁師で「漁師」から、潮干狩り業界の裏方の主力まで、そのほんの数人を読者に紹介します。

ペコニック

私がジャーメイン・オーエンズに会ったのは、ガレージを改装した彼のショップだった。洞窟のようで涼しげで、きれいなコンクリートの床は掃除がしやすいようにわずかに傾斜していた。 壁の一面には業務用の製氷機があり、24 時間以内に 1,000 ポンドのクラッシュアイスを製造できます。 反対側の壁にある彼の商売道具には、厳格で実用的なドラマがあります。 46 歳のオーエンズは、荷積み場で魚をさばく父親に昼食を届ける間、母親に付き添って早くからビジネスとその労働倫理をスタートさせた。 8 歳くらいまでに彼はバケツをこすり洗いするようになり、10 歳になるとグリーンポートから出た F/V ペコニック スターのディーゼル エンジンの始動方法を知っていました。 「ボートや選手たちのことを知ることができた」とオーエンズは語った。 「水上では、人々との付き合い方やトラブルシューティングを学ぶことが非常に重要です。」 不安に満ちた幼少期の人生とともに、「15セントを1ドルに変えることができた」祖母と数人の指導者が彼を、立ち直り、信念、前向きな姿勢によって特徴づけられた道に導いたのです。 「私は自分を引き寄せるものに従っていました」と彼は説明した。

オーエンズは運動能力に優れ、遊撃手の機敏性と反射神経で動きます。 漁船に乗り出し、彼は獲物をすべて袋に詰めます。 この時期には、地元のマグロやメカジキ、モンガラカワハギ、シイラなどが獲れます。 彼の軸を変える能力は、彼と彼の長年の人生のパートナーであるダニエル・カレンが2020年にノース・フォーク・シーフードをオープンすることを決めたときに役に立ちました。1か月後にパンデミックが発生すると、状況は変わりました。 「スーパーマーケットに行ってみたら、ほとんど何もありませんでした」と彼は言った。 「ボートに乗っている人たち全員が知り合いで、携帯電話に彼らの番号が入っていることに気づきました。 私はいくつか電話をかけ、真空シーラーを取り出しました。 私たちは皆、お互いに助け合っていました。」 オーエンズは、非常に新鮮で完璧に切り身にされた地元の魚やその他のシーフードの宅配を提供し、ビジネスは急成長しました。 パンデミックの真っ最中、オーエンズさんはイーストエンド全域で300人から400人に配達をしていた。 「昼寝が本当に上手になりました」と彼は言いました。 「それで私は夜を乗り越えることができました。」 すぐに、シェルター アイランドのレオン 1909 などの高級レストランが彼に連絡を取り始め (「シェフやオーナーと話すのが好きです」)、ビジネスは進化し続けました。 この夏、イースト ハンプトン、サッグ ハーバー、ポート ジェファーソンの週末ファーマーズ マーケットでオーエンズを見かけることができます。また、ソーシャル メディアで彼が何をキャッチしているかを監視することもできます。 「自分で収入を生み出し、自分のやり方で活動する自由は、10億ドルの価値がある」と彼は語った。 —ジェーン・リア

ノース フォーク シーフード (631-905-1123、north-fork-seafood.square.site) のジャーメイン オーエンズは、次のファーマーズ マーケットで販売しています。イースト ハンプトンでは金曜日の 9 時から 1 時まで (9 月 8 日まで)。 サッグ ハーバーは土曜 9 時から 1 時まで (10 月 28 日まで)。 ポート ジェファーソンは日曜日の 9 時から 2 時まで (11 月 11 日まで)。

ロングアイランドのダイニングに関する重要なガイド。

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ジャーメイン・オーエンズさんは、ペコニック湾で獲れた10ポンドの青魚を抱えています。 クレジット: ランディー・ダドナ

西バビロン

ロングアイランド最大のアサリ卸売業者の 1 つであるビル・ゼラー氏は、過去 50 年間にわたって北海岸と南海岸の多数の湾民からハマグリを購入してきました。 ウエスト・バビロンにある彼のキャップツリー・クラム施設の床には、何袋にもわたるアサリが並べられており、そこでサイズごとに機械的に分類され、流通のために等級分けされている。 ストーリーテリングを好む愛想の良い男であるゼラーは、過渡期にある男でもあります。 「聖火を渡す時が来た」と彼は言った。 マーカス・バッファロー登場。 饒舌なゼラーとは対照的に、バッファローは控えめな存在だ。 ゼラーが大騒ぎの物語を紡ぐ一方、バファローは成長する家族のために追加の現金をもたらすために海に出た話を語り、それが最終的に男たちを互いの軌道に乗せたきっかけとなった。 この 2 人には多くの共通点があります。成功には賢さ、少しの運、そして多大な努力が必要であることを理解しています。 5月初旬、バッファロー氏はゼラー氏からキャップツリー・クラムの社長職を引き継いだ。 バッファローは、医薬品の販売から始まったキャリアを経て、カキの養殖業者および販売業者として現在、ハマグリのビジネスを学んでいます。 大西洋産のハマグリには、リトルネック、ミドルネック、トップネック、チェリーストーンという種類があり、すべてその大きさにちなんで名付けられています。 スチーマークラム、ベリークラム、またはイプスウィッチクラムとも呼ばれるソフトシェルクラムがあります。 レストランのシェフが欲しがる太平洋海域から輸入されたマテ貝やその他の種類もあります。 バッファロー氏は次のように述べています。「カキとアサリはどちらも貝類に分類され、どちらも二枚貝であり、どちらも水を濾過するものであるため、これは移行というよりは統合です。 私にとって、それはベイマンに会い、袋詰めのプロセスを学び、何が違う方法でできるかを理解することです。」 Captree Clams の過去と未来に座ってみると、お互いに敬意を持っていることがわかります。 しかしゼラー氏が語ったところによれば、バファローの野心を見たのは妻のモーリーンであり、彼女が当時自分の夫に見ていたものと同じものを映していたという。 「彼女は言いました、『彼はあなたです』。 彼はあなたに似ていますね。 彼はあなたの情熱を持っています、この人が最適です。」 」 —マリー・エレナ・マルティネス