文化: 25 ドルのマティーニがニューノーマルになるかもしれない - その理由は次のとおりです

カルチャースピリット

請求書が届いたとき、私は飲み物を落とすところだった。25 ドルのマティーニの方が 20 ドルのハンバーガーより高かった。 そして愚かなことに、私は飲み物を2杯注文しました - 50ドルのステッカーショック。 「手頃な贅沢」としてのカクテルはどうなったのでしょうか？ パンデミック以前は、14ドルの飲み物は高いと思っていましたが、それでも散財の範囲内でした。 25 ドル以上へのジャンプ (!) はかなり大変でした。

もちろん、インフレはどこでも上昇しています。 米国労働統計局によると、消費者物価指数（CPI）は過去3年間（2019年末から2022年末まで）で12.4％上昇しました。 しかし、CPI はアルコール飲料の価格も、蒸留酒のレベルにまで分類します。 同時期に家庭用蒸留酒の価格はわずか5.24％上昇した。 一方、都市部のすべての消費者を対象とした具体的な CPI によると、外出先で消費された蒸留酒は 12.96% という大幅な上昇を示しています。

「今後 2 年以内に、25 ドルのマティーニがかなり標準的なものになるでしょう。」

「マティーニの価格は大幅に上がった」と、ミッドタウンのホテルにある高級レストラン「アイ・フィオーリ」や、私の25ドルのマティーニ（3オンス、50杯）の店「アイ・フィオーリ」を含むアルタマレア・グループのバー・プログラム・ディレクター、ケリー・ベラルド氏は認める。 -ザ ボタニスト ジンとドーリン ドライ ベルモット、レモン ツイストを 50 注ぎます。 2019年には同じ飲み物の価格が19ドルだっただろうと彼女は推定する。 私の飲み物がそんなに高価になったのはなぜですか？

給仕係やバーテンダーの賃金は着実に上昇しているため、おそらく人件費が価格の3分の1を占めていると彼女は言う。 それに加えて、不動産、「高級ガラス製品」、そして…氷の費用もかかります。

「人々は氷のことなど考えていません」と彼女は言う。 「マティーニは氷の上で提供されるのではなく、素晴らしいコールドドラフトの氷と一緒にかき混ぜたりシェイクしたりして提供されます。 高いです。" 会場では、8,000ドルの製氷機を交換したばかりで、「パンデミック以降、2倍になった」という。

さらにダウンタウンにある、ボリュームたっぷりのカクテルバー、ミスター パラダイスでは、特製のプライム マティーニの価格は 19 ドルです。 オーナーのウィル・ワイアット氏は、2019年の価格は15～16ドルだっただろうと予想する。 ボートヤード ジン、グレイ グース ウォッカ、マティーニ & ロッシ アンブラート ベルモット、自家製ピクルスブラインを加えた手の込んだドリンクです。 こちらも3オンスで、半分は繊細なグラス（Grey Goose提供、無料）に入れられ、残りは氷が詰められた小さなデカンタに入れられます。

ワイアット氏は飲み物の価格を構成するすべての要素を集計することをためらうが、家賃、給与、商品原価（COG）を挙げて、「事業を運営するコストは上がるだけだ」と語る。 「どんどん上がっていくんです」と彼は言う。 「今後 2 年以内に、25 ドルのマティーニがかなり標準的なものになると思います。」

一方、ブルックリンの騒々しいジュピター・ディスコは、マティーニの価格を2019年の14ドルから​​現在は15ドル（ベーシックな2オンスのビーフィーター、1オンスのドーリン・ドライ、2ダッシュのハウスブレンドのオレンジビターの場合）と、安定した価格を維持している数少ない店の1つである。 共同オーナーのアル・ソタック氏は、COGを25%未満に抑えることを目指していると述べ、「マティーニは決して最も高価なクラシックではない。マティーニは決して高価なクラシックではない。 通常、これをバーの COG 内にうまく収めておくのは簡単です。」

私の非常に非公式なマティーニインフレ指数によると、私が調査した3つのバーは、2019年から今日までにマティーニの価格を平均25%値上げしました。これはニューヨークのカクテルの価格を正確に表しており、バーで純粋に注ぐ価格を明らかに上回っています。国内では大波が押し寄せ、全体的にはインフレが進んでいる。

だからといってバーを避けるつもりはない。 マティーニの価格がグラスの中身以上のものを表すのと同じように、得られるものは液体だけではありません。 仲間意識、部屋の雰囲気、丁寧に作られたドリンク、そして素晴らしいもてなしのおかげで、私はまた来たいと思うでしょう。 しかし、2回目の注文をする前によく考えてみます。

この記事は元々、Wine Enthusiast 誌の 2023 年 6/7 月号に掲載されたものです。 ここをクリックして今すぐ購読してください!

最終更新日: 2023 年 6 月 28 日

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